Ряженка для детей

Нежная густая ряженка — вкусный и полезный кисломолочный продукт. Многие мамы задаются вопросом о том, подходит ли ряженка для малышей и если да, то с какого возраста ее можно включить в детский рацион.

Калорийность и состав ряженки

Ряженка — сбалансированный напиток, который получают с помощью процесса молочнокислого брожения топленого коровьего молока, имеющий в составе только натуральные компоненты. Калорийность ряженки 6%-й жирности составляет 85 ккал на 100 г продукта. В продукте содержатся:

белки — 3 г;

жиры — 6 г;

углеводы — 4,1 г.

В ряженке присутствует ряд полезных веществ и витаминов, необходимых детскому организму:

Наименование        Содержание в 100 г продукта, мг
Витамины

А (ретинол)                                                                     0,04
Бета-каротин                                                                  0,02
B1 (тиамин)                                                                     0,02
B2 (рибофлавин)                                                          0,13
C (аскорбиновая кислота)                                        0,3
E (токоферол)                                                                 0,2
PP (никотиновая кислота)                                       0,9

Микро- и макроэлементы
Кальций                                                                            124
Калий                                                                                 146
Магний                                                                               14
Натрий                                                                               50
Фосфор                                                                               92
Железо                                                                               0,1

Качественная и свежая ряженка имеет кремово-розовый оттенок топленого молока и нежный кисломолочный запах. Продукт обладает характерным вкусом топленого молока со специфической кислинкой. Благодаря длительной термообработке при температуре 95 градусов в ряженке отсутствуют болезнетворные бактерии.

Полезные свойства продукта

Ряженка является ценным источником легкоусвояемых аминокислот и жиров, а также белка. Польза продукта обусловлена высокой концентрацией содержащихся в нем полезных веществ, многие из которых жизненно необходимы растущему организму.

Повышенное содержание кальция и фосфора способствует укреплению костной системы и обеспечивает здоровье зубов малыша.

Соединения серы обеспечивают правильное формирование и рост внутренних органов.

Магний и калий способствуют обмену веществ и правильному функционированию эндокринной системы малыша.

Калий и молочная кислота нормализуют функционирование мочевыделительной системы, улучшают работу почек. Кроме того, молочная кислота борется с патогенными микробами, стимулируя работу ЖКТ, а также и способствует повышению аппетита ребенка.

Магний и железо укрепляют мышечную ткань, в том числе способствуя укреплению сердечной мышцы.

Содержащиеся в ряженке бактерии-пребиотики оздоравливают микрофлору кишечника и нормализуют пищеварительные процессы. Пребиотики улучшают усвояемость жирорастворимых витаминов, необходимых детскому организму, являются стимуляторами роста и активности микрофлоры, вырабатываемой толстым кишечником.

 

Предложить малышу ряженку можно в 7–8 месяцев, наряду с другими кисломолочными продуктами. Первое знакомство должно быть ограничено одной чайной ложкой продукта. Как и любой новый вид пищи, вводимый в прикорм, ряженку лучше давать ребенку в первой половине дня, наблюдая затем за реакцией детского организма. Если не возникает проявлений аллергии и проблем со стороны пищеварительной системы, продукт вводят в рацион, постепенно увеличивая количество напитка.

До года ежедневная порция ряженки должна составлять не более 50 мл в сутки. С 1 года можно увеличить ежедневную норму до 100 мл, доведя к 2 годам порцию до 200–250 мл продукта в день. Давать малышу напиток предпочтительнее во второе кормление.

Меры предосторожности

До достижения 3-летнего возраста лучше ограничить употребление кисломолочных продуктов до 1 раза в день, чередуя их. Избыточное количество в рационе ребенка подобных напитков, даже таких полезных, как ряженка или кефир, может спровоцировать излишнюю нагрузку на выделительную и пищеварительную системы малыша.

Для грудного ребенка лучшим вариантом будет ряженка, приготовленная мамой самостоятельно с использованием готовых заквасок. В этом случае можно не сомневаться в качестве и свежести кисломолочного продукта.

Напиток противопоказан при индивидуальной непереносимости молока.

Детские рецепты с добавлением ряженки

Ряженку часто используют в качестве одного из основных компонентов при приготовлении разнообразных блюд для детского питания.

Фруктово-ягодный мусс

Легкий и полезный десерт станет прекрасным дополнением к обеду малышей старше 10 месяцев, когда в детском рационе уже присутствуют ягоды.

Состав:

ряженка — 500 мл;

персик — 1 шт.;

малина — 1,5 стакана;

смородина черная — 0,5 стакана;

сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

Персик, очищенный от кожуры, нарезать маленькими кусочками.

Малину вместе со смородиной протереть через сито, чтобы удалить все косточки.

Смешать персик с ягодной смесью, залить ряженкой, добавить сахар.

Измельчить смесь блендером до однородной массы, разлить в креманки.

Блинчики на ряженке

Тонкие аппетитные блинчики наверняка понравятся детям старше 3 лет.

Состав:

ряженка — 500 мл;

яйца — 3 шт.;

мука — 8-9 ст. ложек;

сода — 1 ч. л.;

соль, сахар — по вкусу;

растительное масло (для жарки).

Приготовление:

Яйца взбить в пышную пену вместе с солью и сахаром.

В полученную смесь влить ряженку, всыпать соду. Постепенно добавлять просеянную муку.

Тщательно перемешать тесто до исчезновения комочков.

Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Лепешки сырные

Ряженка прекрасно подходит для рецептов домашней выпечки. Ароматные сырные лепешки можно предложить детям от 2,5 лет и старше. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Состав:

ряженка — 150 мл;

яйцо — 1 шт.;

мука — 200 г;

сыр — 100 г;

соль — 1/2 ч. л.;

сода — 1/2 ч. л.;

растительное масло (для жарки).

Приготовление:

Яйцо смешать с солью, влить ряженку, полученную смесь хорошо взбить.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить во взбитую смесь, хорошо перемешать.

Добавить просеянную муку, смешанную с содой, вымесить тесто. Оно должно быть мягкой пирожковой консистенции.

Разделить тесто на 6 частей, скатать шарики и сформировать небольшие лепешки.

Обжарить лепешки на растительном масле с двух сторон, пока не подрумянятся.

Вкусная ряженка способствует насыщению организма малыша и заряжению его энергией. Напиток надолго сохраняет ощущение сытости и прекрасно утоляет жажду, поэтому он особенно хорош для употребления в жаркую погоду.