Раскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксуса





Я обожаю настоящую домашнюю аджику, но, покупая ее в магазинах, часто попадаю на жиденький томатный соус, приправленный черным перцем.Раскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксусаРаскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксуса

Вкусная домашняя аджика должна быть в меру острой, густой, чтобы ложка стояла и чтобы попадались кусочки овощей!

Рецептов такой аджики есть столько же, сколько существует хозяек, но (не спеши критиковать!) максимально близка к этому идеалу аджика, рецепт которой мне рассказали в Одессе.

Раскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксусаРаскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксуса

Видимо, одесситы таки знают толк в еде! Секрет их рецепта прост: никаких специй, никакого уксуса, только выращенные под щедрым южным солнцем овощи, чеснок, острый перец и соль.

Вкусная аджика

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 1 средняя луковица
  • 2 средних моркови
  • 1 яблоко
  • 3 небольших стручка острого перца
  • 1 головка чеснока
  • соль по вкусу
  • Приготовление





  • Пропусти помидоры, болгарский перец, лук и яблоко через мясорубку (комбайн не подходит — получается другая консистенция). Морковь натри на терке. Мелко нарежь чеснок и острый перец.Раскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксусаРаскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксуса
  • Выложи всё в кастрюлю или сотейник, поставь на огонь, перемешай и доведи до кипения. После этого убавь огонь и вари 30 минут.Раскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксусаРаскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксуса
  • Добавь чеснок и острый перец.
  • Затем перемешай аджику и вари еще 10–15 минут. Лишняя влага испарится, и аджика станет плотной, пастообразной.
    вкусная аджика без уксусаРаскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксусаРаскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксуса
  • Раскладывать и закатывать аджику нужно в горячем виде в стерилизованные банки. Дай баночкам пару часов постоять крышками вниз под пледом, и можно их отправлять в кладовку.Раскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксусаРаскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксуса
  • Аджика из помидоров и чеснока готова. Приятного аппетита!
  • У такой аджики только один минус — ее слишком быстро съедают. И неудивительно, ведь она прекрасно подходит практически к любому блюду, да и намазанная на хлеб тоже очень ничего!