Мягкая и нежная печень, жаренная на луковой подушке

Главный секрет вкусной жареной печени – ее мягкость. Нередко при жарке блюдо получается жестким и пересушенным.

Как этого избежать и приготовить нежную мягкую печень, подскажет рецепт.

Ингредиенты

500 гр печени (куриной, свиной или говяжьей);

1-2 средних размеров луковицы;

соль — 1 чайная ложка без верха;

5-6 столовых ложек муки;

растительное масло, лучше подсолнечное — для жарки.

Приготовление

Очистить лук, нарезать кольцами толщиной примерно 5 мм.

Налить на сковороду масло в количестве, полностью покрывающем дно.

Выложить луковые кольца на сковороду, поставить ее на средний огонь.

Печень промыть, просушить бумажной салфеткой, нарезать ломтиками до 1 см толщиной. Удалить протоки!

Высыпать на плоскую тарелку муку, добавить соль, перемешать.

Подготовленные кусочки печени обваливать в муке и выкладывать на сковороду на луковые кольца.

Обжаривать печень на каждой стороне примерно 1,5 минуты.

Добавлять масло в процессе жарки по мере необходимости.

Проверить готовность блюда – из кусочков при прокалывании вилкой не должна выступать кровь.

Луковые кольца играют роль прослойки, которая не позволяет печени подгорать.

Чтобы продукт не стал жестким, время жарки должно быть минимальным.

Проверяйте готовность и не передерживайте печень на сковороде дольше необходимого времени.

Приятного аппетита!