Грибной суп-пюре

Ингредиенты

Свежие грибы (белые или шампиньоны) — 400 г

Репчатый лук — 1 головка

Сливочное масло — 4 ст. ложки

Мука — 2 ст. ложки

Куриный бульон — 6 стаканов

Желтки — 3 шт.

Сливки — 1 стакан

Соль

Петрушка, сельдерей

Приготовление

Грибы тщательно промыть, мелко нарезать.

Лук нашинковать, положить в кастрюлю и слегка обжарить в масле, добавить грибы и жарить 5-10 мин при непрерывном помешивании.

Продолжая помешивать, ввести в грибы с луком муку.

Залить все бульоном, довести до кипения.

Добавить петрушку и сельдерей и варить все 40-50 мин на слабом огне.

Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку, протереть через сито и смешать с бульоном.

Вилкой или венчиком взбить желтки, смешать их со сливками и ввести тонкой струйкой в суп при непрерывном помешивании.

Суп посолить по вкусу, разогреть на водяной бане, после чего подать к столу.

Грибной суп-пюре

Приятного аппетита!