Существует легенда: один иммам любил вкусно поесть, чего он только не перепробовал в своей жизни, но вот однажды повар подал ему одно блюдо, отведал его имам и ах…“Имам баилди” разнеслось по всему сералю -Имамм упал в обморок! Набросилось охрана на повара, хотели уже голову отрубить, но тут очнулся имам и попросил добавки этого, так понравившегося ему, блюда! Я, тоже надеюсь, что попробовав Имам баилди вы не останетесь равнодушны.
Для достижения сбалансированного вкуса и аромата баклажаны нужно брать небольшие 7-12 см в длину.
Ингредиенты:
баклажаны 800 г
лук 200 г
помидоры красные 300 г
кинза большой пучок 1 пучок или петрушка
зубок чеснока 4 шт
перец болгарский красный 0.5 шт
оливковое масло 8 ст. л.
сахар белый 0.5 ст. л.
сок томатный 200 г
перец чили молотый по вкусу
соль по вкусу
вода горячая 250 мл
Приготовление
Баклажаны помыть, зелень у основания, плодоножку и сам стебель счистить, стебель не обрезать.Срезать с баклажан полоски толщиной 1 см., оставляя между ними такое же расстояние, чтобы баклажан стал полосатым
В одной из полос сделать глубокий надрез – карман.
Положить баклажаны на 15 минут в холодную подсоленную воду.
Лук, морковь почистить, помыть, лук нарезать кубиками мелкими, морковь натереть на терке. Разогреть на сковороде 4 ст.л. оливкового масла и обжарить овощи до прозрачности лука.
Перец, чеснок почистить, помыть, порезать кубиками и добавить к луку.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком и снять шкурку.
Удалить с помидор плодоножку, нарезать помидоры кубиками.Добавить помидоры к луку на сковороду.
Половину пучка кинзы порезать мелко, добавить к овощам, добавить перец чили, влить томатный сок, посолить по вкусу. Протушить минут 5.
Баклажаны вынуть из воды, обсушить. На сковороде разогреть 4 ст.л масла и обжарить баклажаны до золотистости со всех сторон.
В форму для запекания выложить часть приготовленных овощей.
Оставщуюся начинку выложить поверх баклажан, добавить 250 мл воды, присолить, поперчить по вкусу. Форму для выпечки нужно выбирать так, чтобы баклажаны плотно прилегали друг к другу. Жидкость в форме должна на половину покрывать баклажаны. Накрыть форму крышкой или фольгой.
Запекать баклажаны в разогретой до t=180-200С духовке 30 минут, потом снять с формы фольгуили крышку и запекать еще минут 20.
Остудить баклажаны и подавать к столу посыпав свежей зеленью.Пропитанная соком овощей запеченная мякоть баклажана, мммммммм, вкуснота!!!
