9 лучших салатов с фасолью: сытно, вкусно и питательно

Фасоль заслуженно входит в список полезных бобовых, потому что содержит много растительного белка и минимум калорий. Также она очень сытная и хорошо способствует активному пищеварению.

Сегодня наша редакция предлагает вам подборку салатов с фасолью, которые не стыдно предложить гостям или просто съесть на ужин.
С колбасой, кукурузой и помидорами
Ингредиенты:

половина луковицы;

200 г колбасы холодного копчения;

2 помидора;

200 г красной фасоли;

зубчик чеснока;

200 г кукурузы;

2 столовых ложки майонеза;

соль, перец.

Если у вас сырая фасоль, отварите ее в слегка подсоленной воде. Колбасу нарежьте соломкой средней величины, помидоры — большими кубиками, а лук — тонкими полукольцами. К ним добавьте фасоль, чеснок, кукурузу, специи и майонез. Всё хорошо перемешайте и можете подавать к столу.
С маринованными грибами и яйцами
Ингредиенты:

200 г красной фасоли;

3 куриных яйца;

120 г опят;

2 зеленых лука;

2 столовых ложки майонеза;

2–3 салатных листа;

соль, перец.

Отваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками и смешайте с фасолью, грибами, измельченным луком, специями и майонезом. Готовый салат выложите на салатные листья в плоском блюде.
С тунцом
Ингредиенты:

300 г белой фасоли;

200 г консервированного тунца;

пол красной луковицы;

3 зеленых лука;

120 мл оливкового масла;

1 лимон;

петрушка;

соль, перец.

С тунца слейте лишнее масло и немного разомните мясо вилкой. Смешайте рыбу с фасолью, измельченным луком и зеленью. Для соуса соедините масло, лимонный сок, специи и заправьте им салат.
С курицей, кукурузой и пекинской капустой
Ингредиенты:

300 г пекинской капусты;

200 г красной фасоли;

200 г куриного филе;

3 столовые ложки майонеза;

соль, перец.

Куриное филе отварите и нарежьте большими кубиками. Капусту нашинкуйте крупно. В глубокой миске смешайте мясо, фасоль, капусту, майонез, специи и хорошо перемешайте.
Со свеклой и маринованными огурцами
Ингредиенты:

200 г красной фасоли;

1 свекла;

3 маринованных огурца;

1 луковица;

2 зубчика чеснока;

4 столовые ложки оливкового масла;

петрушка;

соль, перец.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в небольшом количестве масла. Сырую свеклу натрите на терке для корейской моркови и добавьте к луку. Пробланшируйте всё несколько минут на маленьком огне. Огурцы нарежьте маленькими кубиками. В глубокой емкости смешайте овощи, фасоль, зелень, специи и заправьте оливковым маслом.
С ветчиной, огурцом и яйцами
Ингредиенты:

200 г ветчины;

1 огурец;

3 яйца;

200 г белой фасоли;

2 столовые ложки сметаны;

петрушку;

соль, перец.

Ветчину, сваренные вкрутую яйца и огурец нарежьте небольшими кубиками. Смешайте их с фасолью, петрушкой, сметаной и специями и хорошо перемешайте. Салат можно сразу подавать на стол.
С говядиной, перцем и грецкими орехами
Ингредиенты:

200 г красной фасоли;

250 г филе говядины;

1 красного лука;

1 болгарского перца;

половины острого перца;

50 г грецких орехов;

100 мл горячей воды;

2 зубчиков чеснока;

2 столовых ложек 6%-ого уксуса;

10 г острого перца;

2 столовых ложек оливкового масла;

хмели-сунели;

кинзы;

соли и перца.

Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте в смеси воды и уксуса на 7–10 минут. Мясо отварите, болгарский перец очистите от семян и нарежьте большими полосками, а острый перец — совсем тонкими. Орехи и кинзу измельчите. К подготовленным ингредиентам добавьте фасоль, маринованный лук, пропущенный через пресс чеснок, специи и оливковое масло. Салат хорошо перемешайте и сразу подавайте к столу.
С крабовыми палочками и яйцами
Ингредиенты:

200 г крабовых палочек;

3 яйца;

200 г красной фасоли;

2 столовые ложки сметаны;

укроп;

соль, перец.

Сваренные вкрутую яйца и крабовые палочки нарежьте крупными кубиками. Хорошо смешайте их с фасолью, укропом, специями и сметаной. По желанию можете добавить в салат кукурузу.
Овощной салат с фасолью и корейской морковью
Ингредиенты:

1 болгарский перец;

2 сельдерея;

2 огурца;

200 г красной фасоли;

2 помидора;

пол-луковицы;

300 г пекинской капусты;

200 г корейской моркови;

2 столовые ложки подсолнечного масла;

соль, перец.

Все овощи, кроме лука, нарежьте большими кубиками. Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Добавьте к овощам фасоль, морковь, специи, заправьте всё маслом и хорошо перемешайте. По желанию можете добавть в салат поджаренный кунжут.