А вы знали, что отварной картофель лучше всего сохраняет свои вкусовые качества, если бросать его не в холодную, а уже в кипящую воду? Так корнеплод сохраняет свои сладковатые нотки.
Мы хотим развеять миф о том, что молодой картофель можно только варить, поэтому подготовили для вас отличную подборку с самыми удачными рецептами. Не бойтесь экспериментировать, получится очень вкусно.
Отварной картофель с укропом
Вам понадобится:
1–1,5 кг молодого картофеля
100–150 г сливочного масла
соль по вкусу
1 пуч. укропа
2–3 зуб. чеснока
Как приготовить:
С помощью металлической губки очистите клубни от кожуры.
Картофель хорошенько вымойте и отварите в подсоленной воде.
Пока варится картофель, вымойте и измельчите укроп, очистите зубчики чеснока и мелко их нарежьте.
Когда картофель будет готов, слейте из кастрюли воду, добавьте к клубням масло, всыпьте измельченный чеснок и укроп. Накройте кастрюлю крышкой и хорошенько потрясите ее содержимое. Оставьте картофель под крышкой на 5 минут, чтобы дать ему возможность пропитаться ароматами.
Перед подачей поместите картофель в глубокую посуду и полейте оставшимся в кастрюле маслом.
Запеченный молодой картофель
Вам понадобится
1 кг молодого картофеля
5 зуб. чеснока
веточка розмарина
1 пуч. укропа
100 г сливочного масла
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Как приготовить:
С помощью металлической губки очистите картофель от кожуры.
Разрежьте клубни пополам и отварите их в кипящей подсоленной воде до полуготовности (в течение 10 минут).
Затем вылейте из кастрюли воду и обсушите клубни.
Выложите их в форму для запекания, добавьте очищенный раздавленный ножом чеснок, добавьте соль и перец.
Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и разложите поверх картофеля, добавьте измельченный розмарин.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Во время приготовления рекомендуем периодически перемешивать клубни.
Перед подачей присыпьте блюдо измельченным укропом.
Молодой картофель с сулугуни
Вам понадобится:
1 кг некрупного молодого картофеля
3–5 зуб. чеснока
2 ст. л. сливочного масла
200 г сулугуни
зелень по вкусу
соль по вкусу
Как приготовить:
Очистите картофель от кожуры с помощью металлической губки.
Поместите клубни в подсоленную кипящую воду и варите картофель в течение 15 минут.
Затем вылейте из кастрюли воду и обсушите клубни.
Очистите и измельчите чеснок.
Выложите в разогретую сковороду сливочное масло, растопите его и добавьте чеснок, дайте маслу 20 секунд пропитаться запахом и снимите сковороду с огня.
Отварной картофель поместите в форму для запекания и полейте его растопленным сливочным маслом.
Нарежьте сулугуни ломтиками шириной 1,5 см и накройте ими картофель.
Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Жареный молодой картофель
Вам понадобится:
1 кг мелкого молодого картофеля
2–3 ст. л. подсолнечного масла
1 пуч. укропа
соль по вкусу
1 ч. л. сливочного масла
Как приготовить:
Тщательно вымойте и обсушите картофель.
Наполните сотейник или глубокую сковороду подсолнечным маслом.
Поместите в емкость с маслом картофель и готовьте его, периодически встряхивая, в течение 15–20 минут под крышкой.
Вымойте и измельчите укроп, очистите и мелко нарежьте чеснок.
Присыпьте укропом и чесноком картофель, хорошенько всё перемешайте и обжаривайте под крышкой еще в
течение пары минут, в конце приготовления добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите картофель с огня.
Салат из молодого картофеля
Вам понадобится:
500 г молодого картофеля
200 г зеленой фасоли
120 г сардин в масле
горсть оливок без косточек
сок половины лимона
1 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Как приготовить:
Вымойте, нарежьте на 3 части клубни и отварите их до готовности.
Небольшими кусочками нарежьте фасоль и поместите ее в кастрюлю за 3 минуты до готовности корнеплода.
Слейте воду и остудите овощи.
Выложите в салатник сардины, добавьте соль, перец, лимонный сок и разомните сардины вилкой.
Поместите к сардинам мелко нарезанные оливки, отварной картофель и фасоль, добавьте оливковое масло, хорошенько всё перемешайте, оставьте на 15 минут и можете подавать к столу.
Надеемся, мы пополнили ваш арсенал удачных рецептов. Рекомендуем приготовить одно из этих блюд, когда будете собираться на природу, ведь ничего не гармонирует с картофелем лучше сочного шашлыка.
Приятного аппетита!
