Если яблоки мы любим всей семьёй и до выпечки они редко доживают, то груши, наоборот, свежими практически не едим. Для меня идеальный вариант — сварить их в вине (в белом в этой статье, в красном тут), а Игорь и Дима обожают грушу-толстушу из рецепта, который многие из вас уже успели опробовать и полюбить.
В этом году решила немного разнообразить меню двумя новыми грушевыми кексами. И сегодня вас ждёт шоколадно-миндальный перевёртыш.
Шоколадное тесто очень деликатное по вкусу, лёгкое, воздушное и моментально тает во рту, так и хочется добавить к нему что-то для текстуры.:) С этой целью отлично справляются сочные сладкие груши и крошка миндаля, а специи дают тёплую осеннюю нотку. Готовится кекс элементарно просто, выглядит эффектно, при это пользуется успехом даже у тех, кто равнодушен к шоколадной выпечке. Идеально, согласны?:) Обязательно нужно пробовать.
Рецепт взят из любимого австралийского журнала Donna Hay Magazine и немного изменён.
На форму диаметром 22 см
Ингредиенты:
60 г коричневого сахара
550 г небольших крепких груш
250 г сливочного масла
250 мл молока
2 яйца С1
160 г сметаны
225 г пшеничной муки высшего сорта
25 г несладкого порошка какао
1,5 ч.л. соды
200 г сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
100 г миндальной муки или измельчённого миндаля
Процесс:
1. Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать маслом и застелить пергаментом разъёмную форму для выпечки.
2. Разрезать груши пополам и почистить. Насыпать половину из 60 г коричневого сахара на плоскую тарелку и обмакнуть в него срез каждой груши. Разогреть на сильном огне большую антипригарную сковороду с толстым дном, положить на неё груши срезом вниз, готовить до карамелизации сахара. Сразу переложить в подготовленную форму.
3. Положить в сковороду оставшийся коричневый сахар и 25 г сливочного масла, готовить, встряхивая, примерно 1 минуту, смесь должна немного загустеть. Вылить её поверх груш.
4. Положить оставшееся сливочное масло в ковшик с толстым дном, добавить молоко, готовить на средне-высоком огне до растворения масла. Немного остудить. Смешать с яйцами и сметаной.
5. Просеять в большую миску оба вида муки, какао, соду, соль, корицу и мускатный орех. Добавить сахар, перемешать.
6. Сделать в центре сухих ингредиентов углубление и вылить туда жидкие. Смешать до объединения и вылить в форму поверх груш.
7. Выпекать на среднем уровне духовки 1 час 10 минут — 1 час 30 минут. Проверить готовность длинной деревянной шпажкой.
8. Оставить пирог в форме на 15 минут, затем перевернуть и снять пергамент. Можно подать тёплым с шариком мороженого или полностью остудить и по желанию украсить дроблёным миндалём.
Приятного аппетита!
