сливочное масло 150 г мягкое
сахар 60 г
яйцо куриное 2 шт
мука 2 стакана
соль 1 ч.л
лесные орехи 400 г
кунжут 150 г
подсолнечные семечки 150 г
сахар 150 г
сливочное масло 100 г
мед 2 ст.л
соль щепотка
сливки 4 ст.л
ванильная эссенция 1 ч.л
Заядлые сладкоежки наверняка неравнодушны к такому лакомству как козинаки. Предлагаю попробовать приготовить песочное печенье с карамельными лесными орехами очень напоминающими эту вкуснятину.
Выложите размягченное сливочное масло в миску вместе с сахаром. Взбивайте при помощи миксера до получения пышно, побелевшей массы. После чего по одному вбить яйца.
Вмешать просеянную муку с солью.
Замесить тесто, важно его не перемять,замесите быстро — просто до соединения всех продуктов.
После чего заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
Пока тесто охлаждается надо подготовить начинку. Для нее нам понадобятся очищенные лесные орехи. Если вам не удалось приобрести такие, то придется их очистить от кожицы самим.
Для этого для начала их надо прокалить на сухой сковородке, постоянно помешивая чтобы избежать подгорания. Прогревайте до характерного потрескивания, потом переложите орехи на кухонное полотенце.
Прикройте минут на 15 — пусть чуть остынут, а потом потрите орехи друг об друга прямо в полотенце, увидите — кожица сама будет осыпаться.
Отмерьте также необходимое количество кунжута и очищенных подсолнечных семечек.
Их также надо будет слегка подсушить на сухой сковороде. Сначала семечки, несколько минут, до легкой золотистости. А потом вместе с кунжутом еще минутку — больше не стоит, ведь кунжут может быстро подгореть.
Перемешайте вместе орехи с семечками и кунжутом.
Охлажденное тесто раскатайте по размеру своей формы, у меня это квадратная 25х25.
Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Пока выпекается песочная основа приступите к приготовлению карамели.
В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, мед, сахар и щепотку соли.
Все это нагревайте до полного растворения сахара. Медленно влейте сливки и ванильную эссенцию. Перемешайте.
Выложите орехово-семечковую смесь и перемешайте так, чтобы все покрылось карамелью.
Выложите карамельную ореховую массу на выпеченное (к тому времени) песочное основание.
Поставьте обратно в духовку на 10 минут, до того момента пока масса сверху начнет пузыриться.
Вынув из духовки, дайте слегка остыть.
Разрезать на ровные кусочки лучше пока выпечка еще теплая. Вкусного вам дня!
