Беляши

Беляши – традиционное блюдо татарской кухни – круглые (в форме ватрушки) или треугольные с отверстием пирожки из нежного теста с сочной ароматной мясной начинкой, зажаренные в масле до хрустящей корочки. Рецепты беляшей различаются по способу приготовления теста и по составу начинки. Попробуйте приготовить их по нашему рецепту.

Ингредиенты:

Для теста:

яйцо -1 штука

дрожжи сухие — 7-10 г

молоко — 1 стакан

масло подсолнечное — 5 ст. ложек

сахар — 1 ст. ложка

соль — по вкусу

мука — 0,5 кг.

Для фарша:

говядина — 300 г

лук — 1 штука

яйцо — 1 штука

специи, соль — по вкусу.

Приготовление:

В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке.Туда же добавить яйцо и размешать.

Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), положить соль, растительное масло, дрожжи с яйцом.

Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься.

Как поднимется еще раз вымесить (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато — добавить муки. Но муки главное — не пересыпать, тогда тесто получается очень мягкое.

Начинка:

Я делаю фарш из говядины, которую перекручиваю на мясорубке. Добавляю к ней мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, соль, перец. Хорошо перемешиваю.

Затем просто отрывала кусочки одинаковой величины (чуть больше грецкого ореха) от теста, сначала делала колобок, затем пальчиками разминаешь в лепешку и кладу на нее начинку. Приподнимаю тесто вверх, оставляя дырочку.

Масла надо наливаю столько в сковородку, чтобы оно доходило до серединки беляша. Беляшик сначала кладу в горячее масло дырочкой вниз. Затем через минуту уменьшаюм огонь, чтобы беляши не сгорели, спустя некоторое время осторожно переворачиваю, чтобы не вытек сок (я еще сухой чайной ложкой в эту дырочку заливаю чуть масла, в котором беляши жарятся). Закрываю крышкой.

Жарим до готовности.

Приятного аппетита!